Cantidad: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 horas
Salmón
- 250 ml (1 taza) de mezcla de especias para bistec
- 250 ml (1 taza) de azúcar de arce
- 250 ml (1 taza) de sal gruesa para encurtir
- 1/2 filete de salmón sin piel
La crema
- 125 ml (1/2 taza) de queso crema
- La ralladura de medio limón
- 60 ml (4 cucharadas) de eneldo picado
- Sal y pimienta al gusto
Los ingredientes
- Unos crutones de bagel
- Unas ramitas de eneldo
- 125 ml (1/2 taza) de uvas en rodajas
Preparación
- En un bol, mezcle las especias para carne, el azúcar de arce y la sal.
- En una fuente para gratinar o sobre una bandeja de horno, extender parte de la mezcla preparada, colocar encima el salmón, cubrir con el resto de la mezcla, tapar con film transparente y refrigerar de 24 a 36 horas.
- Enjuagar con agua fría corriente y secar el salmón con papel absorbente.
- Coloque el salmón en un plato y déjelo destapado en el refrigerador durante 12 a 24 horas para que se seque un poco.
- Sobre la superficie de trabajo, corta el salmón en rodajas finas.
- En un bol, mezcla el queso crema, la ralladura de limón, el eneldo, la sal y la pimienta. Rectifica la sazón.
- En cada plato, distribuya la mezcla de queso crema preparada, las rodajas de salmón, unos crutones de bagel, unas ramitas de eneldo y rodajas de uva.
