Guédille con gambas a la plancha

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas) vinagre balsámico blanco
• 1 diente de ajo, picado
• ½ col lombarda, cortada en rodajas de 1'' de grosor
• 18 gambas 16/20, peladas
• ½ apionabo, rallado fino
• 60 ml (4 cucharadas) mayonesa
• 15 ml (1 cucharada) puré de rábano picante
• ½ manojo de cebollino, picado
• 4 hojas de lechuga
• 4 panecillos de brioche o de perrito caliente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego alto.
2. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, la sal y la pimienta.
3. Unte las rodajas de col con la mezcla.
4. Colocar las rodajas en la parrilla de la barbacoa a fuego medio y cocinar de 5 a 6 minutos por cada lado.
5. Mientras tanto, unte las gambas con la mezcla preparada y cocínelas a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado.
6. En la encimera, pique finamente las rodajas de col y resérvelas en un bol.
7. Añadir y mezclar con la col, el apionabo, la mayonesa, el rábano picante y el cebollino. Rectificar la sazón.
8. Cortar las gambas por la mitad.
9. Colocar las gambas, una hoja de lechuga y la ensalada preparada en cada pan abierto.