Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
INGREDIENTES
- 4 langostas de New Brunswick
- 125 ml (½ taza) 35% nata
- 500 ml (2 tazas) caldo de verduras
- 250 ml (1 taza) leche
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ramitas de tomillo, sin hojas
- 250 ml (1 taza) harina de maíz mediana
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- 125 ml (½ taza) Queso cheddar añejo, rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tomates, cortados en dados
- 1 diente de ajo picado
- 2 pizcas de chile en escamas
- 1 tallo de apio, cortado en dados
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil picadas
- 60 ml (4 cucharadas) Cebollino picado
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro picadas
- 1 limón, sin el zumo
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
- 60 ml (4 cucharadas) Vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Llevar a ebullición la nata, el caldo y la leche en un cazo.
- A fuego medio, añadir el ajo y el tomillo y verter la harina de maíz, removiendo con un batidor durante 15 ó 20 minutos hasta que la harina de maíz haya absorbido todo el líquido.
- Añadir la mantequilla y el queso cheddar y comprobar la sazón.
- Añadir las langostas a una olla grande llena hasta la mitad con agua salada llevada a ebullición. Tapar y cocer de 8 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de los bogavantes.
- Mientras tanto, prepare la salsa: en un bol, mezcle los tomates, el ajo, las guindillas, el apio, el perejil, el cebollino, el cilantro, el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón y reservar en el frigorífico.
- Partir los bogavantes por la mitad o pelarlos.
- Repartir la sémola en cada plato hondo, colocar un bogavante encima y decorar con la salsa.