Langosta, salsa de tomate y sémola de maíz

Homard, salsa de tomates et grits

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 30 minutos

INGREDIENTES

  • 4 langostas de New Brunswick
Le Grits
  • 125 ml (½ taza) 35% nata
  • 500 ml (2 tazas) caldo de verduras
  • 250 ml (1 taza) leche
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ramitas de tomillo, sin hojas
  • 250 ml (1 taza) harina de maíz mediana
  • 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
  • 125 ml (½ taza) Queso cheddar añejo, rallado
  • Sal y pimienta al gusto
Salsa de tomate
  • 4 tomates, cortados en dados
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 pizcas de chile en escamas
  • 1 tallo de apio, cortado en dados
  • 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil picadas
  • 60 ml (4 cucharadas) Cebollino picado
  • 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro picadas
  • 1 limón, sin el zumo
  • 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
  • 60 ml (4 cucharadas) Vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Llevar a ebullición la nata, el caldo y la leche en un cazo.
  2. A fuego medio, añadir el ajo y el tomillo y verter la harina de maíz, removiendo con un batidor durante 15 ó 20 minutos hasta que la harina de maíz haya absorbido todo el líquido.
  3. Añadir la mantequilla y el queso cheddar y comprobar la sazón.
  4. Añadir las langostas a una olla grande llena hasta la mitad con agua salada llevada a ebullición. Tapar y cocer de 8 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de los bogavantes.
  5. Mientras tanto, prepare la salsa: en un bol, mezcle los tomates, el ajo, las guindillas, el apio, el perejil, el cebollino, el cilantro, el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón y reservar en el frigorífico.
  6. Partir los bogavantes por la mitad o pelarlos.
  7. Repartir la sémola en cada plato hondo, colocar un bogavante encima y decorar con la salsa.

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