VERDURAS RELLENAS
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 35 minutos
Ingredientes
- 250 g de carne picada
- 1 berenjena pequeña, cortada en dados
- 1 calabacín en dados pequeños
- 500 ml (2 tazas) de arroz cocido
- 3 dientes de ajo picados
- 2 huevos
- 2 pizcas de hierbas de Provenza
- 4 pimientos rojos
- 1 cebolla picada
- 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano
- 60 ml (4 cucharadas) pan rallado
- 60 ml (4 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 1 chorrito de aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
- En una sartén caliente, dorar la carne en la grasa elegida. Sazonar y reservar en una fuente grande.
- Salpimentar los dados de berenjena y calabacín y añadirlos a la carne. Añadir el arroz cocido, el ajo, los huevos enteros y las hierbas de Provenza y mezclar bien.
- Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las membranas y las semillas con un cuchillo.
- Colocar los pimientos en una fuente de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona. Para estabilizarlos, haga un pequeño corte en la parte exterior de los pimientos.
- Rellene los pimientos con la mezcla preparada. Cubra con el parmesano, el pan rallado, un chorrito de aceite de oliva y hornee durante 30 minutos.
P.D.: Esta receta también se puede adornar con cebollas, calabacines o berenjenas.