Verduras rellenas

VERDURAS RELLENAS

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 35 minutos

Ingredientes

  • 250 g de carne picada
  • 1 berenjena pequeña, cortada en dados
  • 1 calabacín en dados pequeños
  • 500 ml (2 tazas) de arroz cocido
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 huevos
  • 2 pizcas de hierbas de Provenza
  • 4 pimientos rojos
  • 1 cebolla picada
  • 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano
  • 60 ml (4 cucharadas) pan rallado
  • 60 ml (4 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación

  1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
  2. En una sartén caliente, dorar la carne en la grasa elegida. Sazonar y reservar en una fuente grande.
  3. Salpimentar los dados de berenjena y calabacín y añadirlos a la carne. Añadir el arroz cocido, el ajo, los huevos enteros y las hierbas de Provenza y mezclar bien.
  4. Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las membranas y las semillas con un cuchillo.
  5. Colocar los pimientos en una fuente de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona. Para estabilizarlos, haga un pequeño corte en la parte exterior de los pimientos.
  6. Rellene los pimientos con la mezcla preparada. Cubra con el parmesano, el pan rallado, un chorrito de aceite de oliva y hornee durante 30 minutos.

P.D.: Esta receta también se puede adornar con cebollas, calabacines o berenjenas.

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