Raciones : 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 500 g de pasta linguine
- De 24 a 36 gambas 31-40 o más grandes, peladas
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 15 a 30 ml (1 a 2 cucharadas) de chile crujiente o copos de chile, al gusto
- 4 dientes de ajo picados
- 500 ml (2 tazas) de guisantes congelados
- 125 ml (1/2 taza) de caldo de verduras
- 125 ml (1/2 taza) 35% nata para cocinar
- 2 limones, el zumo de 2 y la ralladura de 1 limón
- 30 ml (2 cucharadas) de miel
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil fresco picado
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de albahaca fresca picadas
- 125 ml (1/2 taza) de panko
- 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano rallado
- Qs agua de cocción de la pasta
- Qs aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sumergir la pasta en una olla de agua hirviendo con sal y retirarla, justo antes de que se ponga aldente. Reservar un poco del agua de cocción y escurrir la pasta.
- Mientras tanto, en una sartén caliente a fuego fuerte, dorar las gambas en un chorrito de aceite de oliva durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Salpimentar durante la cocción y reservar.
- En la misma sartén caliente, si es necesario, añadir un poco de aceite y freír la cebolla durante unos minutos hasta que esté blanda.
- Añadir la guindilla crujiente o los copos de guindilla, el ajo y los guisantes y cocer durante 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente.
- Añadir el caldo, la nata, la ralladura y el zumo de limón, la miel y remover.
- Añadir la pasta y las gambas, remover y continuar la cocción durante unos minutos para terminar de cocer la pasta y las gambas. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción de la pasta para obtener una salsa lisa y brillante.
- Añadir el perejil y la albahaca y mezclar suavemente. Compruebe la sazón.
- En otra sartén, a fuego medio, saltear el panko y el parmesano hasta que estén ligeramente dorados.
- Servir la pasta caliente y cubrir generosamente con la mezcla de panko crujiente y parmesano.
