Macarrones de calabaza y bacon crujiente

MACARRONES DE CALABAZA Y BACON CRUJIENTE

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 25 minutos

Ingredientes

  • 2 l (8 tazas) de macarrones cocidos al dente
  • 1 litro (4 tazas) de calabaza en dados
  • 1 cebolla, cortada en rodajas finas
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
  • 5 ml (1 cucharadita) Tomillo seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 lonchas de bacon, crujientes y picadas
  • 250 ml (1 taza) de queso Cheddar o mozzarella rallado
  • sal y pimienta al gusto

Salsa bechamel

  • 125 ml (1/2 taza) de mantequilla
  • 125 ml (1/2 taza) de harina
  • 1 l (4 tazas) de leche
  • 1 huevo, sin la yema
  • 250 ml (1 taza) de queso rallado
  • sal y pimienta al gusto

El crujiente

  • 125 ml (1/2 taza) pan rallado panko
  • 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, en grill.
  2. Para la salsa bechamel, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y remover durante 1 ó 2 minutos.
  3. Sin dejar de batir, incorporar poco a poco la leche a fuego medio y, sin parar, llevar la mezcla a ebullición y cocer durante unos 5 minutos hasta que esté suave y cremosa.
  4. Incorporar rápidamente la yema de huevo y, a continuación, el queso. Rectificar la sazón.
  5. En una sartén caliente, saltear la calabaza y la cebolla en un poco de aceite durante 5 minutos.
  6. A continuación, añadir el tomillo y el ajo. Rectificar la sazón.
  7. En un bol, mezclar la bechamel, la calabaza, el bacon y los macarrones.
  8. Colocar la mezcla en una fuente para gratinar, cubrir con queso rallado y hornear de 2 a 3 minutos.
  9. Mientras tanto, en una sartén caliente, mezclar el pan rallado con la mantequilla hasta que el pan rallado esté bien coloreado.
  10. Esparcir el pan rallado por encima del plato antes de servir.

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