Merengue francés

MERENGUE FRANCÉS

Rendimiento : 1l (4 tazas)

Tiempo de preparación : 15 minutos

Ingredientes

• 80 g de claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 160 g de azúcar

Preparación

1. Con una batidora de pie, bata las claras y la pizca de sal a velocidad baja durante 2 minutos.
2. Aumentar la velocidad a media y batir hasta que las claras estén ligeramente firmes.
3. Añadir poco a poco el azúcar. Bata a velocidad alta hasta que el merengue forme picos de pájaro.
4. Rellene una manga pastelera con el merengue.
5. Montaje
6. Colocar la mousse de chocolate sobre el pain de gène y cubrirla con el merengue utilizando la manga pastelera.
7. Colorear el merengue con un soplete.