150 g (aproximadamente 1 1/2 tazas) de queso rallado (Gruyère, Emmental o Cheddar)
2 yemas de huevo
50 ml (1/4 taza) 35% o 15% de nata para cocinar
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación
En primer lugar, preparar una bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadir la harina y mezclar hasta formar un roux blanco. Añadir poco a poco la leche, batiendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego, añadir el queso rallado y remover hasta que se funda por completo. Añadir las yemas de huevo y la nata para cocinar, mezclando bien. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
La salsa Mornay es perfecta para gratinar verduras, pasta o pescado.
