Raciones : 4
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : unos 20 minutos
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao
- 45 ml (3 cucharadas) de sirope de arce
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 500 ml (2 tazas) Guisantes verdes
- 30 ml (2 cucharadas) Rábano picante
- 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas de Provenza
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 125 ml (1/2 taza) Vino blanco seco
- 250 ml (1 taza) Caldo de verduras
- 45 ml (3 cucharadas) Maizena, diluida en un poco de agua fría
- 60 ml (4 cucharadas) Cebollino picado
- Sal y pimienta al gusto
Las patatas
- 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
- 2 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 20 patatas Grelot, cocidas y cortadas por la mitad
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar la pasta de tomate, el vinagre balsámico, el ajo, el aceite, la sal, la pimienta y las patatas.
- Colocar las patatas sazonadas en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 15 minutos.
- En otra bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona, disponer los filetes de bacalao y esparcir por encima el sirope de arce, el rábano picante restante, la mantequilla, la sal y la pimienta y hornear durante 12 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, sofríe la cebolla en el aceite durante 2 o 3 minutos.
- Añadir los guisantes, la mitad del rábano picante, las hierbas de Provenza, la guindilla y el vino blanco y reducir durante 2 minutos.
- Añadir el caldo, la harina de maíz, la sal y la pimienta y dejar que espese un poco, sin dejar de remover.
- Añadir el cebollino. Comprobar la sazón.
- Disponer el pescado y las patatas en cada plato, cubiertos con la salsa cremosa.