Bacalao con rábano picante

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : unos 20 minutos

Ingredientes

  • 4 filetes de bacalao
  • 45 ml (3 cucharadas) de sirope de arce
  • 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
  • 1 cebolla, cortada en rodajas finas
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
  • 500 ml (2 tazas) Guisantes verdes
  • 30 ml (2 cucharadas) Rábano picante
  • 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas de Provenza
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 125 ml (1/2 taza) Vino blanco seco
  • 250 ml (1 taza) Caldo de verduras
  • 45 ml (3 cucharadas) Maizena, diluida en un poco de agua fría
  • 60 ml (4 cucharadas) Cebollino picado
  • Sal y pimienta al gusto

Las patatas

  • 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
  • 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
  • 20 patatas Grelot, cocidas y cortadas por la mitad
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
  2. En un bol, mezclar la pasta de tomate, el vinagre balsámico, el ajo, el aceite, la sal, la pimienta y las patatas.
  3. Colocar las patatas sazonadas en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 15 minutos.
  4. En otra bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona, disponer los filetes de bacalao y esparcir por encima el sirope de arce, el rábano picante restante, la mantequilla, la sal y la pimienta y hornear durante 12 minutos.
  5. Mientras tanto, en una sartén caliente, sofríe la cebolla en el aceite durante 2 o 3 minutos.
  6. Añadir los guisantes, la mitad del rábano picante, las hierbas de Provenza, la guindilla y el vino blanco y reducir durante 2 minutos.
  7. Añadir el caldo, la harina de maíz, la sal y la pimienta y dejar que espese un poco, sin dejar de remover.
  8. Añadir el cebollino. Comprobar la sazón.
  9. Disponer el pescado y las patatas en cada plato, cubiertos con la salsa cremosa.

ANUNCIO