MOUSSE DE CHOCOLATE
Raciones : 4 a 6 - Tiempo de preparación : 30 minutos - Tiempo de congelación : 3 horas
Ingredientes
- 125 g de chocolate negro Cacao Barry
- 2 huevos, sin las yemas
- 375 ml (1 ½ tazas) 35% nata
- 1 pizca de sal
- 15 ml (1 cucharada) de mantequilla
Preparación
- Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría.
- Mientras tanto, en un bol, batir las yemas con una batidora de varillas, añadir la nata y la sal y batir a punto de nieve.
- Una vez derretido el chocolate, dejar enfriar sobre la superficie de trabajo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- A continuación, incorporar el chocolate fundido y frío a la nata montada y verter la mezcla en moldes de silicona.
- Métalos en el congelador durante 3 horas antes de desmoldarlos.
CREMA DE MASCARPONE.
Raciones : 4 a 6 - Tiempo de preparación : 30 minutos - Tiempo de congelación : 3 horas
Ingredientes
- 4 huevos, 4 yemas y 2 claras
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar
- 1 pizca de sal
- 250 ml (1 taza) de queso mascarpone
- 250 ml (1 taza) Cerezas picadas
Preparación
- Batir las claras en un bol con una pizca de sal.
- En otro bol, batir las yemas, añadir el azúcar y batir durante al menos 2 minutos. Añadir el mascarpone y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada las cerezas.
- Incorporar las claras con ayuda de una espátula.
- Vierta la mezcla en moldes de silicona y reserve en el congelador.
