Nachos de picnic y queso cheddar

Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

Ingredientes

• 1 paleta de cerdo ahumada
  
• 1 puerro en rodajas finas o 1 cebolla grande en rodajas finas
  
• 15 ml (1 cucharada) de aceite
  
• 1 L (4 tazas) de caldo de verduras
  
• 60 ml (4 cucharadas) de mostaza fuerte o rábano picante
  
• 30 ml (2 cucharadas) Caramelos FAA
  
• 1 bolsa de nachos
  
• 1 bloque de queso cheddar curado Perron de 2 años, rallado
  

Recorte

• 1 lata de dados de piña escurridos
  
• 125 ml (1/2 taza) de nata agria
  
• Remolacha en vinagre al gusto
  
• Cebollas marinadas al gusto
  
• Caramelos FAA para el acabado
  

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 160 °C (325 °F). 
   
2. En una cazuela, a fuego fuerte, dorar el puerro o la cebolla en el aceite durante unos 5 minutos. Añadir el lacón, el caldo hasta cubrir las tres cuartas partes de la carne, la mostaza y el caramelo. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y cocer en el horno durante unas 2 horas y 30 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.
   
3. Retirar el cerdo, dejar enfriar y desmenuzar con un tenedor. 
   
4. Guarde la mitad de la carne desmenuzada para otra receta.
   
5. En una bandeja apta para el horno forrada con un tapete de silicona o papel pergamino, extender los nachos, luego la carne de cerdo desmenuzada y el queso Cheddar rallado. Asar en el horno durante unos 4 ó 5 minutos, lo suficiente para que el queso se derrita y se dore ligeramente.
   
6. Sacar del horno y decorar con dados de piña, remolacha o cebolla encurtida y nata agria. Terminar con un chorrito de caramelos FAA por encima. Añadir sal y pimienta al gusto.