Chuleta de ternera con mantequilla de arce y rábano picante

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 15 a 20 minutos

Ingredientes

  • 500 g de onglet de ternera de Quebec
  • 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla de arce de Quebec
  • 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo picados
  • 30 ml (2 cucharadas) Rábano picante
  • 60 ml (4 cucharadas) mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Zanahorias asadas

  • 12 a 16 zanahorias multicolores, cortadas por la mitad
  • 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
  • 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas de Provenza
  • 90 ml (6 cucharadas) Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 90 ml (6 cucharadas) Cebollino picado fino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 218°C (425°F).
  2. Sazonar la carne con sal y pimienta.
  3. En un bol, mezclar la mantequilla de arce, la salsa de soja, el ajo y el rábano picante.
  4. En una sartén caliente, dorar la carne en la mantequilla derretida durante 2 minutos por cada lado.
  5. En una bandeja apta para el horno, untar la carne con la mezcla de mantequilla de arce preparada y cocer en el horno de 12 a 20 minutos, según el punto de cocción deseado.
  6. Envolver la carne en papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
  7. Mientras tanto, mezcle en un bol las zanahorias, el vinagre balsámico, las hierbas de Provenza, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta.
  8. Coloque las zanahorias en una bandeja de horno y hornéelas durante 8 minutos.
  9. Espolvorear el cebollino picado sobre las zanahorias.
  10. Sirva el onglet con las zanahorias asadas y la fécula de su elección.

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