Pad Thai de pollo

Porciones : 4

Preparación : 30 minutos

Tiempo de cocción : 8 a 10 minutos

Ingredientes

• 1 paquete de fideos de arroz
• 3 pechugas de pollo de Quebec, cortadas en cubos pequeños
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de canola
• 4 huevos batidos con un tenedor
• 2 pimientos rojos, cortados en juliana
• 500 ml (2 tazas) de guisantes de nieve, cortados por la mitad
• 250 ml (1 taza) de agua
• 45 ml (3 cucharadas) de salsa de soja
• 90 ml (6 cucharadas) de salsa de pescado (Nuoc-mâm)
• 15 ml (1 cucharada) de salsa picante Sriracha
• 45 ml (3 cucharadas) de azúcar
• 90 ml (6 cucharadas) de vinagre de arroz
• 15 ml (1 cucharada) de pasta de tomate
• 15 ml (1 cucharada) de pasta de curry rojo
• 30 ml (2 cucharadas) de jengibre fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 60 ml (4 cucharadas) de cacahuetes picados
• 60 ml (4 cucharadas) de hojas frescas de cilantro
• 4 limas cortadas en cuartos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un recipiente con agua fría, remoja los fideos de arroz durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén grande o wok, saltee los cubos de pollo en 30 ml (2 cucharadas) de aceite de canola hasta que estén dorados.
3. Añade los huevos, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Rectifica la sazón y reserva.
4. En la misma sartén, sofreír los pimientos y los tirabeques con 30 ml (2 cucharadas) de aceite. Reservar.
5. En un tazón, combine el agua, la salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa picante, el aceite restante, el azúcar, el vinagre, la pasta de tomate, la pasta de curry rojo, el jengibre y el ajo.
6. Vierta esta mezcla en la sartén caliente y déjela hervir.
7. Añade los fideos escurridos y saltea hasta que estén tiernos.
8. Añade el pollo y las verduras y mezcla.
9. Espolvorear los cacahuetes y el cilantro por encima.
10. Sirva en tazones con gajos de lima.