Ingredientes (para 8 panna cotta)
Panna cotta
- 500 ml de nata líquida entera
- 50 g de azúcar
- 100 g de chocolate negro de calidad
- 4 hojas de gelatina
Crujiente de avellana
- 100 g de azúcar
- 80 g de avellanas
Preparación
- En un recipiente con agua fría, ablandamos las hojas de gelatina.
- En una cacerola, hierva la crema y el azúcar. En cuanto rompa a hervir, apague el fuego, agregue el chocolate y remueva hasta que se derrita.
- Escurre la gelatina con la mano y añádela a la crema sólo cuando el chocolate se haya derretido completamente.
- Verter en vasos y refrigerar durante 3 horas.
- Triturar las avellanas.
- En una cacerola de fondo grueso, caramelice el azúcar hasta que adquiera un color ámbar.
- Fuera del fuego, añadir las avellanas y mezclar inmediatamente antes de que el caramelo se endurezca.
- Extiende la turrón entre dos hojas de papel vegetal y aplánala con un rodillo. (¡Cuidado con quemarte!)
- A la hora de servir, saca la panna cotta del frigorífico, corta la nougatine en trocitos y añade una capa crujiente a cada vasito.
