PARMENTIER DE TERNERA Y BONIATO
Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 1 l (4 tazas) de ternera cocida desmenuzada
- 1,5 l (6 tazas) de puré de boniato
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- Utilizando moldes para galletas o ramequines, colocar una capa de carne encima de la otra, seguida de una capa de puré de boniato.
- Colocar las capas en una bandeja apta para el horno y hornear durante 20 minutos.
PURÉ DE BONIATO
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 25 a 30 minutos
Ingredientes
- 1,5 l (6 tazas) de boniato cortado en dados
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 5 ml (1 cucharadita) mezcla de hierbas de Provenza
- 75 ml (5 cucharadas) Aceite de oliva
- 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- ½ pastilla de caldo vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar los dados de boniato, la cebolla, las hierbas de Provenza, el aceite de oliva y el ajo.
- Extender la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear de 25 a 30 minutos.
- Con una batidora de mano, hacer un puré con la mezcla cocida.
- Añadir la mantequilla y la pastilla de caldo. Rectificar la sazón.
MEDALLONES DE BERENJENA ASADA
Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 45 minutos
Ingredientes
- 1 ó 2 berenjenas cortadas en rodajas de 5 cm de grosor
- 2 dientes de ajo picados
- 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
- 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil picadas
- 60 ml (4 cucharadas) miel
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 150°C (300°F).
- En un bol, mezclar el ajo, el aceite de oliva, el perejil, la miel, la sal y la pimienta.
- Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
- Esparza poco a poco la mezcla preparada sobre las berenjenas, dándoles tiempo para que se impregnen de la mezcla. A continuación, hornear durante 45 minutos, hasta que las rodajas de berenjena estén confitadas.