Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 1 l (4 tazas) champiñones variados, picados
- 500 ml (2 tazas) de tofu firme, cortado en trozos (opcional)
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa de soja
- 15 ml (1 cucharada) Vinagre balsámico
- 250 ml (1 taza) Caldo de ternera
- 125 ml (1/2 taza) nata
- Pasta larga o corta, para 4 raciones
- Queso parmesano rallado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
- Escurrir la pasta y reservar un poco del agua de cocción.
- En una sartén caliente, a fuego medio, cocer la cebolla, los champiñones y el tofu (si se utiliza) en la mantequilla hasta que los champiñones estén dorados, el agua se haya evaporado y el tofu esté ligeramente coloreado.
- Añadir el ajo, las hierbas de Provenza, la salsa de soja y el vinagre balsámico, remover y cocer durante 1 minuto.
- Añadir el caldo de ternera y reducir a la mitad.
- Incorporar la nata y cocer a fuego lento unos minutos hasta que la salsa espese.
- Añadir la pasta cocida, remover para cubrirla y, si es necesario, añadir un poco de agua de cocción de la pasta para ajustar la textura de la salsa. Rectificar la sazón.
- Servir caliente, adornado con parmesano rallado.
