PASTA CON ESPÁRRAGOS, NUECES Y ALBAHACA
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : unos 10 minutos
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos
- 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 45 ml (3 cucharadas) de vinagre balsámico
- 15 ml (1 cucharada) Pimienta rosa en grano, molida
- 125 ml (1/2 taza) Caldo de verduras
- 125 ml (1/2 taza) 15% de nata
- 125 ml (1/2 taza) Pan rallado panko
- 125 ml (1/2 taza) Nueces picadas gruesas
- 90 ml (6 cucharadas) Hojas de albahaca picadas
- 4 porciones de pasta, cocida al dente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Recortar los tallos de los espárragos a 1/4 de su longitud, luego cortar los tallos de espárragos restantes en rodajas de 1/2" de grosor.
- En una sartén caliente, sofría los espárragos en un poco de aceite durante 2 ó 3 minutos.
- Añadir el ajo, el vinagre balsámico, los granos de pimienta rosa, el caldo y la nata y cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos. Comprobar la sazón.
- Añadir la albahaca y la pasta, remover y, si es necesario, añadir un poco de agua de cocción de la pasta para obtener una salsa agradable con una textura suave y envolvente.
- Mientras tanto, en otra sartén, dorar el pan rallado y las nueces durante 2 ó 3 minutos, hasta que la mezcla esté dorada y crujiente.
- Repartir la pasta y la salsa en los platos y colocar encima la mezcla de nueces y panko.
