Copos de bacalao, mantequilla de limón y coliflor a la barbacoa

COPOS DE BACALAO A LA BARBACOA, MANTEQUILLA DE LIMÓN Y COLIFLOR

Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 30 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 4 a 8 filetes de bacalao o de bacalao negro
• 1 coliflor, cortada en rodajas gruesas de 1/2 pulgada
• 1 cebolla cortada en aros
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 45 ml (3 cucharadas) de sirope de arce
• 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
• 125 ml (1/2 taza) de mantequilla
• 2 limones partidos por la mitad
• 125 ml (1/2 taza) Semillas de calabaza
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
2. En un bol, mezclar el aceite de oliva, el ajo, el sirope de arce y las hierbas de Provenza.
3. Untar los filetes de pescado, las rodajas de coliflor y los aros de cebolla con la mezcla y salpimentar.
4. Sobre una esterilla de barbacoa, dorar los filetes de bacalao durante 2 minutos por un lado. Retirar y reservar en una fuente.
5. Dorar los aros de cebolla y las rodajas de coliflor de 2 a 3 minutos por cada lado.
6. Retire y añada los aros de cebolla a la fuente del bacalao.
7. Para las rodajas de coliflor, continuar la cocción a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén tiernas en el centro. Retire las rodajas de coliflor y manténgalas calientes.
8. En la parrilla de la barbacoa, dorar los limones a fuego fuerte durante 2 ó 3 minutos.
9. Exprima el zumo de limón sobre los filetes de bacalao y añada la mantequilla y los limones exprimidos al plato.
10. Coloque la fuente en la parrilla y cocine indirectamente, con la tapa cerrada, durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté bien hecho. Compruebe la sazón.
11. Disponer las rodajas de coliflor, los aros de cebolla y el bacalao en cada plato, rociar con un poco de la mezcla de mantequilla derretida y zumo de limón, el bacalao cocido y las semillas de calabaza.