Pescado empanado con cítricos

Poisson pané aux agrumes

Raciones : 4

Preparación y marinado: 20 minutos

Cocción: 15 minutos

INGREDIENTES

  • 1 naranja, ralladura y zumo
  • 1 limón, ralladura y zumo
  • 1 lima, ralladura y zumo
  • 4 filetes de eglefino
  • 125 ml (½ taza) de harina
  • 2 huevos
  • 125 ml (½ taza) de leche
  • 500 ml (2 tazas) Pan rallado Panko
  • 125 ml (½ taza) de mayonesa
  • 1 diente de ajo picado
  • 60 ml (4 cucharadas) hojas de cilantro, picadas
  • 4 porciones de espárragos cocidos
  • Sal y pimienta al gusto

    PREPARACIÓN

    1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
    2. En un bol, añadir los zumos de naranja, limón y lima y el pescado y dejar marinar durante 15 minutos.
    3. Seque el pescado con una toalla de papel, sazónelo con sal y pimienta y páselo por harina.
    4. Mezcle los huevos y la leche en un bol con un tenedor.
    5. Pase cada trozo de pescado por la mezcla preparada y, a continuación, por el pan rallado Panko.
    6. Coloque el pescado en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornéelo durante 15 minutos.
    7. En un bol, mezcle la mayonesa, la ralladura, el ajo y el cilantro.
    8. Sirva el pescado crujiente con la mayonesa y los espárragos.

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