Raciones : 4
Preparación y marinado: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
INGREDIENTES
- 1 naranja, ralladura y zumo
- 1 limón, ralladura y zumo
- 1 lima, ralladura y zumo
- 4 filetes de eglefino
- 125 ml (½ taza) de harina
- 2 huevos
- 125 ml (½ taza) de leche
- 500 ml (2 tazas) Pan rallado Panko
- 125 ml (½ taza) de mayonesa
- 1 diente de ajo picado
- 60 ml (4 cucharadas) hojas de cilantro, picadas
- 4 porciones de espárragos cocidos
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En un bol, añadir los zumos de naranja, limón y lima y el pescado y dejar marinar durante 15 minutos.
- Seque el pescado con una toalla de papel, sazónelo con sal y pimienta y páselo por harina.
- Mezcle los huevos y la leche en un bol con un tenedor.
- Pase cada trozo de pescado por la mezcla preparada y, a continuación, por el pan rallado Panko.
- Coloque el pescado en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornéelo durante 15 minutos.
- En un bol, mezcle la mayonesa, la ralladura, el ajo y el cilantro.
- Sirva el pescado crujiente con la mayonesa y los espárragos.