Raciones: 2
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- Sal y pimienta al gusto
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 45 ml (3 cucharadas) de jengibre fresco rallado
- 1 chile tailandés pequeño, picado, sin semillas y sin membrana blanca (ajustar al gusto)
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas. cucharada de miel
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 1 limón
- 125 ml (1/2 taza) de caldo de pollo
- Unas hojas de albahaca o albahaca tailandesa, picadas.
Preparación
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las pechugas de pollo durante 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas.
- Agregue jengibre, chile, ajo, miel, jugo y ralladura de limón. Mezclar y cocinar durante 1 minuto.
- Agregue el caldo de pollo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, rociando el pollo regularmente.
- Reducir un poco la salsa al final de la cocción y luego añadir la albahaca picada.
- Cortar las pechugas en rodajas y servir con verduras salteadas y arroz.
