Raciones : 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: de 25 a 30 minutos
Ingredientes
- 4 pimientos rojos, partidos por la mitad y sin semillas
- 675 ml (2 3/4 tazas) de arroz jazmín cocido
- 450 g (1 lb) de gambas peladas y cortadas en trozos
- 2 huevos
- 125 ml (1/2 taza) Zanahorias cortadas en dados
- 250 ml (1 taza) brécol rallado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 60 ml (1/4 taza) de aceite de sésamo
- 60 a 90 ml (1/4 a 1/3 de taza) de salsa de soja
- 15 a 30 ml (1 a 2 cucharadas) de salsa picante al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precaliente la barbacoa a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego fuerte o en una plancha de barbacoa y cocinar la cebolla, las zanahorias y el brócoli durante unos minutos.
- Añadir el ajo, luego las gambas y cocer de 2 a 3 minutos.
- Apartar el relleno, romper los huevos y revolverlos rápidamente.
- Añadir el arroz jazmín, la salsa de soja y la salsa picante y remover hasta que esté bien caliente.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Rellenar generosamente las mitades de pimiento con la mezcla de arroz frito con gambas.
- Colocar los pimientos en la parrilla de la barbacoa para que se cocinen indirectamente, cerrar la tapa y cocinar durante unos 20 minutos.
- A continuación, ponga los pimientos a fuego directo durante unos minutos para asarlos ligeramente y ablandarlos más antes de servirlos.
P.D. Versión para horno: hornee los pimientos rellenos a 375 °F durante unos 35 minutos en una fuente de horno ligeramente aceitada y, a continuación, termine unos minutos bajo el grill para dorar ligeramente la parte superior si es necesario.
