POKÉ DE PATO DESMENUZADO, PIMIENTO ASADO, PEPINO, JENGIBRE Y BULGHUR
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 5 a 8 minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 taza) de bulgur
- 500 ml (2 tazas) de agua
- 4 muslos de pato confitado
- 60 ml (4 cucharadas) yogur griego natural
- 30 ml (2 cucharadas) Menta picada
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) Jengibre fresco
- 45 ml (3 cucharadas) Zumo de limón
- 1 diente de ajo picado
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 4 pimientos rojos asados, cortados en juliana
- Unas hojas de menta
- 2 ramitas de cebolla verde, cortadas en juliana
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- En una cacerola, añadir el bulgur, el agua y un poco de sal y llevar a ebullición. Remover regularmente con una espátula. Una vez absorbida toda el agua, tapar y dejar reposar fuera del fuego.
- Quitar la piel, los huesos y los cartílagos del pato y reservar la carne en un cuenco.
- En otro bol, mezclar el yogur, la menta, el aceite, el jengibre, el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Rectifique la sazón.
- Colocar el bulgur, el pato desmenuzado, las rodajas de pepino y el pimiento en cada cuenco y cubrir con la salsa de yogur. Decorar con hojas de menta y cebolla verde.