Poké de pato desmenuzado, pimiento asado, pepino, jengibre y bulgur

POKÉ DE PATO DESMENUZADO, PIMIENTO ASADO, PEPINO, JENGIBRE Y BULGHUR

Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 5 a 8 minutos

Ingredientes

  • 250 ml (1 taza) de bulgur
  • 500 ml (2 tazas) de agua
  • 4 muslos de pato confitado
  • 60 ml (4 cucharadas) yogur griego natural
  • 30 ml (2 cucharadas) Menta picada
  • 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
  • 15 ml (1 cucharada) Jengibre fresco
  • 45 ml (3 cucharadas) Zumo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pepino, cortado en rodajas finas
  • 4 pimientos rojos asados, cortados en juliana
  • Unas hojas de menta
  • 2 ramitas de cebolla verde, cortadas en juliana
  • sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

  1. En una cacerola, añadir el bulgur, el agua y un poco de sal y llevar a ebullición. Remover regularmente con una espátula. Una vez absorbida toda el agua, tapar y dejar reposar fuera del fuego.
  2. Quitar la piel, los huesos y los cartílagos del pato y reservar la carne en un cuenco.
  3. En otro bol, mezclar el yogur, la menta, el aceite, el jengibre, el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Rectifique la sazón.
  4. Colocar el bulgur, el pato desmenuzado, las rodajas de pepino y el pimiento en cada cuenco y cubrir con la salsa de yogur. Decorar con hojas de menta y cebolla verde.

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