General tao cerdo

GENERAL TAO CERDO

Porciones : 4 - Preparación : xx minutos - Cocción : xx minutos

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo de Québec cortados en dados
  • Aceite suficiente para freír

Salsa

  • 45 ml (3 cucharadas) de salsa Hoisin
  • 45 ml (3 cucharadas) de azúcar
  • 15 ml (1 cucharada) Vinagre de arroz
  • 15 ml (1 cucharada) Sambal Oelek
  • 45 ml (3 cucharadas) Ketchup
  • 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
  • 30 ml (2 cucharadas) Jengibre rallado
  • 5 ml (1 cucharadita) Maicena
  • 15 ml (1 cucharada) Salsa de soja

Verduras

  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
  • 60 ml (4 cucharadas) semillas de sésamo tostadas

Pan rallado

  • 60 ml (4 cucharadas) Harina de maíz
  • 2 pizcas de sal
  • 3 huevos
  • 45 ml (3 cucharadas) Leche al 2
  • 190 ml (3/4 taza) harina de tempura
  • 15 ml (1 cucharada) levadura en polvo (polvo de hornear)

Preparación

  1. Para la salsa, en un cazo caliente, mezclar la salsa hoisin, el azúcar, el vinagre de arroz, el Sambal Oelek, el ketchup, la pasta de tomate, el jengibre y la harina de maíz y reducir hasta obtener una salsa almibarada. Añadir poco a poco la salsa de soja al gusto.
  2. Mientras tanto, disponer un bol con la harina de maíz y la sal, otro con la mezcla de leche y huevo batidos con un tenedor y un tercero con la mezcla de harina de tempura y levadura.
  3. Pasar los dados de cerdo por el bol de la harina de maíz, luego por el bol del huevo y la leche y, por último, por el bol de la harina de tempura.
  4. En un wok o sartén caliente con suficiente aceite, o en una freidora caliente, cocinar y dorar los dados de cerdo.
  5. Al mismo tiempo, en una sartén caliente, saltear las verduras rebozadas en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección.
  6. Añada los dados de cerdo y la salsa preparada a las verduras, remuévalas y espolvoree las semillas de sésamo por encima justo antes de servir.

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