GENERAL TAO CERDO
Porciones : 4 - Preparación : xx minutos - Cocción : xx minutos
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo de Québec cortados en dados
- Aceite suficiente para freír
Salsa
- 45 ml (3 cucharadas) de salsa Hoisin
- 45 ml (3 cucharadas) de azúcar
- 15 ml (1 cucharada) Vinagre de arroz
- 15 ml (1 cucharada) Sambal Oelek
- 45 ml (3 cucharadas) Ketchup
- 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
- 30 ml (2 cucharadas) Jengibre rallado
- 5 ml (1 cucharadita) Maicena
- 15 ml (1 cucharada) Salsa de soja
Verduras
- 1 cebolla, pelada y picada
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 60 ml (4 cucharadas) semillas de sésamo tostadas
Pan rallado
- 60 ml (4 cucharadas) Harina de maíz
- 2 pizcas de sal
- 3 huevos
- 45 ml (3 cucharadas) Leche al 2
- 190 ml (3/4 taza) harina de tempura
- 15 ml (1 cucharada) levadura en polvo (polvo de hornear)
Preparación
- Para la salsa, en un cazo caliente, mezclar la salsa hoisin, el azúcar, el vinagre de arroz, el Sambal Oelek, el ketchup, la pasta de tomate, el jengibre y la harina de maíz y reducir hasta obtener una salsa almibarada. Añadir poco a poco la salsa de soja al gusto.
- Mientras tanto, disponer un bol con la harina de maíz y la sal, otro con la mezcla de leche y huevo batidos con un tenedor y un tercero con la mezcla de harina de tempura y levadura.
- Pasar los dados de cerdo por el bol de la harina de maíz, luego por el bol del huevo y la leche y, por último, por el bol de la harina de tempura.
- En un wok o sartén caliente con suficiente aceite, o en una freidora caliente, cocinar y dorar los dados de cerdo.
- Al mismo tiempo, en una sartén caliente, saltear las verduras rebozadas en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección.
- Añada los dados de cerdo y la salsa preparada a las verduras, remuévalas y espolvoree las semillas de sésamo por encima justo antes de servir.