Pollo tailandés

POLLO A LA TAILANDESA

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 65 minutos

Ingredientes

• 1 pollo cortado en 4 trozos
• 90 ml (6 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) de pasta de tomate
• 30 ml (2 cucharadas) de jengibre rallado
• 15 ml (1 cucharada) Azúcar
• 15 ml (1 cucharada) Cúrcuma
• 1 l (4 tazas) Caldo de pollo
• 500 ml (2 tazas) Leche de coco
• 5 ml (1 cucharadita) Salsa Sambal Oelek
• 15 ml (1 cucharada) salsa de pescado
• 1 lima, ralladura y zumo
• 1 zanahoria grande, cortada en juliana
• 1 l (4 tazas) tirabeques
• 500 ml (2 tazas) Brotes de soja
• ½ manojo de cilantro, sin hojas, picado
• 4 porciones de fideos anchos de arroz, cocidos

Preparación

1. En una sartén caliente, dorar los trozos de pollo rebozados en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección. Añadir la cebolla, el ajo y la pasta de tomate y dorar durante un minuto más.
2. Añadir el ajo, el jengibre, el azúcar, la cúrcuma, el caldo, la leche de coco, la salsa Sambal Oelek y la salsa de pescado, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora.
3. Añadir el zumo de lima, la zanahoria y los tirabeques. Rectificar la sazón.
4. Justo antes de servir, añadir los brotes de soja y el cilantro.
5. Servir con fideos anchos de arroz.