Pollo hawaiano

POLLO HAWAIANO

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 25 minutos

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo de Quebec
• 90 ml (6 cucharadas soperas) de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 piña cortada en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo en juliana
• 1 pimiento verde en juliana
• 5 ml (1 cucharadita) de salsa Sriracha
• 125 ml (½ taza) Caldo de pollo
• 90 ml (6 cucharadas) Salsa Worcestershire
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre de vino blanco
• 1 lata de leche de coco
• ¼ manojo de cilantro, sin hojas
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una sartén caliente, dorar el pollo en 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva hasta que se dore por ambos lados.
3. Disponer las pechugas de pollo en una bandeja de horno y salpimentar.
4. En la misma sartén, rehogar la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
5. Añadir los dados de piña, el ajo, los pimientos, la salsa Sriracha, el caldo, la salsa Worcestershire y el vinagre blanco y dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos. Comprobar la sazón.
6. Verter un poco de la salsa sobre las pechugas de pollo antes de cocinarlas en el horno durante 12 minutos.
7. Mientras tanto, añadir la leche de coco a la sartén y dejar reducir hasta que el pollo esté cocido.
8. Repartir el arroz en los platos, colocar encima una pechuga de pollo, añadir las verduras en su salsa y espolvorear con el cilantro fresco.