Pollo General Tao

POLLO GENERAL TAO

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 15 minutos

Ingredientes

La salsa

  • 45 ml (3 cucharadas) de salsa de ostras
  • 45 ml (3 cucharadas) de salsa Hoisin
  • 45 ml (3 cucharadas) de azúcar
  • 15 ml (1 cucharada) Vinagre de arroz
  • 15 ml (1 cucharada) Sambal Oelek
  • 45 ml (3 cucharadas) Ketchup
  • 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
  • 30 ml (2 cucharadas) Jengibre rallado
  • 5 ml (1 cucharadita) Maicena
  • 15 ml (1 cucharada) Salsa de soja

Pan rallado

  • 60 ml (4 cucharadas) Maicena
  • 2 pizcas de sal
  • 3 huevos batidos
  • 45 ml (3 cucharadas) Leche al 2
  • 190 ml (3/4 taza) Harina de tempura
  • 15 ml (1 cucharada) levadura en polvo (polvo de hornear)
  • 600 g (20 ½ oz) de tofu firme, cortado en dados
  • Aceite suficiente para freír

Verduras

  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
  • 60 ml (4 cucharadas) semillas de sésamo tostadas

Preparación

  1. En un cazo, mezclar todos los ingredientes de la salsa excepto la salsa de soja, calentar y reducir hasta obtener una salsa almibarada.
  2. Añadir poco a poco la salsa de soja según sea necesario y al gusto.
  3. Organizar un primer bol con la harina de maíz y la sal, un segundo para la mezcla de leche y huevos batidos con un tenedor, y un tercer bol para la mezcla de harina de tempura y levadura en polvo.
  4. Para rebozar, pasar los dados de tofu por el primer bol, luego por el segundo y finalmente por el tercero.
  5. En un wok o sartén caliente con suficiente aceite, o en una freidora caliente, cocinar y colorear los dados de tofu.
  6. Al mismo tiempo, en una sartén caliente, saltear las verduras rebozadas en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección y añadir los dados de tofu.
  7. Añadir la salsa, remover para cubrir y, por último, espolvorear con las semillas de sésamo.

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