POLLO EMPANADO ITALIANO
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 6 a 8 minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 taza) de harina
- 4 huevos batidos con un tenedor
- 250 ml (1 taza) Pan rallado Panko
- 4 chuletas de pollo de Quebec
- 2 pizcas de mezcla de hierbas de Provenza
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de canola
- 2 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- 60 ml (4 cucharadas) Vinagre de vino tinto
- 2 tomates en rama, cortados en rodajas
- 2 bolas de mozzarella di Bufala, en rodajas
- 4 raciones de espaguetis, cocidos al dente
- 500 ml (2 tazas) de salsa de tomate
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, sobre el grill.
- Preparar 3 cuencos, uno para la harina, otro para los huevos y otro para el pan rallado.
- Salpimentar y espolvorear los escalopes con hierbas de Provenza.
- Rebozar los escalopes en la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
- En una sartén caliente, con un poco de aceite de canola, dorar los escalopes durante 1 minuto por cada lado.
- En un bol, mezclar el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
- Disponer las chuletas empanadas en una bandeja apta para horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
- Repartir las rodajas de tomate y mozzarella sobre las chuletas y, a continuación, la vinagreta preparada. Cocer y gratinar en el horno durante 4 o 5 minutos.
- Verter y mezclar la salsa de tomate caliente sobre la pasta cocida.
- Cubrir cada plato con pasta y una chuleta empanada.