Raciones : 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción : 60 minutos
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo de Quebec con hueso y piel
- 1 cebolla picada
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 125 ml (½ taza) de miel
- 6 tomates, cortados en dados
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de comino, molidas
- 3 ml (1/2 cucharadita) Clavo de olor molido
- 125 ml (½ taza) Vinagre blanco
- 5 ml (1 cucharadita) Canela
- Qs Tabasco
- Sal y pimienta al gusto
Salsa de aguacate y mango
- 2 aguacates, cortados en dados
- 1 mango, cortado en cubos
- ½ diente de ajo, picado
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 lima, zumo
- 60 ml (4 cucharadas) hojas de cilantro fresco, picadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una sartén caliente, dorar el pollo con la piel hacia abajo durante 2 minutos. Retirar y reservar en una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona.
- En la misma sartén caliente, rehogar la cebolla en el aceite durante 2 minutos.
- Añadir el ajo, la miel, los tomates, el comino, el clavo, la canela y el tabasco y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Untar el pollo con la mezcla y hornear durante 25 minutos.
- En un bol, mezclar los dados de aguacate y mango, el ajo, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Comprobar la sazón. Reservar en la nevera.
- Servir el pollo con arroz cocido y la salsa preparada.