Pollo Yassa

POLLO YASSA

Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Marinado : 12 a 24 horas - Cocción : 40 minutos aproximadamente

Ingredientes

• De 8 a 12 muslos de pollo
• 4 limas, sin el zumo
• 2 dientes de ajo picados
• 5 ml (1 cucharadita) de copos de guindilla
• 1 hoja de laurel
• 90 ml (6 cucharadas) de mostaza fuerte
• 3 (1+2) cebollas, cortadas en rodajas finas
• 2 pimientos verdes, cortados en tiras
• 1 pastilla de caldo de ave o 500 ml (2 tazas) de caldo líquido
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezclar el zumo de lima, el ajo, las escamas de guindilla, la hoja de laurel y la mostaza.
2. Añadir los muslos, una de las cebollas, sal y pimienta, tapar y dejar marinar de 12 a 24 horas en el frigorífico.
3. Sacar los muslos de la marinada.
4. En una sartén caliente, dorar los muslos de pollo en un poco de aceite de 3 a 4 minutos por cada lado, luego continuar la cocción a fuego lento durante 6 a 7 minutos.
5. Añadir las cebollas restantes, los pimientos verdes, el caldo, la marinada restante y 500 ml (2 tazas) de agua y cocer a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Reducir el líquido, a fuego fuerte si es necesario, para obtener una mezcla de cebollas jugosas pero sin líquido, retirar la hoja de laurel. Comprobar la sazón.
7. Servir con arroz o sémola de trigo.