QUICHE DE QUESO Y BACON
Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 25 minutos
Ingredientes
Masa quebrada
- 250 g de harina tamizada
- 45 ml (3 cucharadas) de agua fría
- 1 pizca de sal
- 1 huevo, yema
- 125 g de mantequilla fría cortada en dados
El relleno
- 8 lonchas de bacon
- 1 chalota picada
- 4 huevos
- 125 ml (1/2 taza) de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- 60 ml (4 cucharadas) Perejil picado
- 125 ml (1/2 taza) Queso Havarti jalapeño, cortado en dados
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
La masa quebrada
- Precalentar el horno a 200°C (400°F) con la rejilla en la posición media.
- Primer método: En un robot de cocina, mezclar a velocidad baja la harina y la mantequilla hasta obtener una masa quebrada. Añadir el agua, la sal y la yema de huevo y procesar hasta que la masa forme una bola.
- Segundo método: Coloque la harina en una fuente sobre la superficie de trabajo. En el centro de la fuente, añadir el agua y la sal, mezclando con la punta de los dedos. Añadir e incorporar la yema de huevo. Añadir la mantequilla.
- Añadir poco a poco la harina a los ingredientes, empezando por el interior de la fuente, machacando con toda la mano, sin amasar, para no hacer la masa elástica. Parar en cuanto la masa deje de estar pegajosa.
- Una vez que tenga una bola de masa, enharínela ligeramente y envuélvala en papel film para guardarla en el frigorífico durante unos 30 minutos.
- Extienda la masa y colóquela en el fondo de un molde para tartas. Con un tenedor, pinchar la masa en varios sitios, colocar algunas judías por encima y hornear hasta que esté blanca. Dejar que la masa tome color durante 5 ó 6 minutos.
El relleno
- Mientras tanto, cocer las lonchas de bacon en una sartén sin grasa. Cuando estén crujientes, añadir la chalota y rehogar durante 1 minuto.
- Picar el bacon sobre la superficie de trabajo.
- En un bol, bata los huevos, la leche, la nuez moscada, el perejil, la sal y la pimienta.
Montaje
- Colocar los dados de queso en la base de la tarta ya horneada, esparcir por encima el bacon y las chalotas y verter la mezcla líquida.
- Hornear durante unos 20 minutos.
- Servir con una ensalada verde.
