Estofado de ternera y setas

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : algo más de 4 horas

Ingredientes

• 1 l (4 tazas) de carne de ternera para guisar, cortada en dados (asado de ternera u otro)
• 250 ml (1 taza) cebolla picada
• 60 ml (4 cucharadas) Harina
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) Pasta de tomate
• 1 nabo grande, cortado en dados
• 4 cebollas cortadas en cuartos
• 1 pastilla de caldo de carne
• 250 ml (1 taza) de vino tinto
• 1 l (4 tazas) champiñones, cortados en dados
• 30 ml (2 cucharadas) rábano picante
• 60 ml (4 cucharadas) Sirope de arce
• 4 dientes de ajo picados
• 4 porciones de polenta cocida
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 150°C (300°F).
2. Rebozar los dados de carne en harina.
3. En una sartén caliente, dorar la carne y la cebolla picada en el aceite durante 2 ó 3 minutos.
4. Añadir la pasta de tomate y dorar durante 1 minuto más.
5. Colocar la mezcla de carne, el nabo, los cuartos de cebolla, la pastilla de caldo, el vino tinto, las setas, el rábano picante, el sirope de arce y el ajo en una fuente de horno, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 4 horas. Comprobar la sazón.
6. Servir con polenta.