Raviolis con mortadela y queso comté

Raciones : 4

Preparación : 30 minutos

Tiempo de cocción : 30 minutos

ingredientes

  • 1 cucharada de pasta fresca
  • Caldo de cerveza
  • 1 l (4 tazas) de cerveza
  • 1 chalota picada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 champiñones, cortados en dados
  • 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo
  • 15 ml (1 cucharada) de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Relleno

  • 250 ml (1 taza) Mortadela, finamente picada
  • 250 ml (1 taza) Queso Comté, rallado
  • 2 huevos
  • 2 ramitas de tomillo, sin hojas
  • 1 diente de ajo picado
  • 5 ml (1 cucharadita) Salvia, sin hojas
  • 30 ml (2 cucharadas) Hojas de perejil, picadas
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Llevar la cerveza a ebullición en un cazo.
  2. Añadir la chalota, el laurel, el ajo y las setas y reducir a la mitad.
  3. Añadir el caldo y reducir 1/3 más.
  4. Colar la mezcla, reservando sólo el líquido, e incorporar la miel. Comprobar la sazón.
  5. Mientras tanto, mezcle en un bol la mortadela, el queso Comté, los huevos, el tomillo, el ajo, la salvia, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  6. Después de extender la masa, haga los raviolis.
  7. Cocer los raviolis en una olla grande de agua hirviendo con sal.
  8. Colocar los raviolis en un plato hondo y cubrirlos con el caldo de cerveza.

ANUNCIO