Raciones : 4
Preparación : 30 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
ingredientes
- 1 cucharada de pasta fresca
- Caldo de cerveza
- 1 l (4 tazas) de cerveza
- 1 chalota picada
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo picados
- 8 champiñones, cortados en dados
- 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo
- 15 ml (1 cucharada) de miel
- Sal y pimienta al gusto
Relleno
- 250 ml (1 taza) Mortadela, finamente picada
- 250 ml (1 taza) Queso Comté, rallado
- 2 huevos
- 2 ramitas de tomillo, sin hojas
- 1 diente de ajo picado
- 5 ml (1 cucharadita) Salvia, sin hojas
- 30 ml (2 cucharadas) Hojas de perejil, picadas
- 1 pizca de nuez moscada molida
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Llevar la cerveza a ebullición en un cazo.
- Añadir la chalota, el laurel, el ajo y las setas y reducir a la mitad.
- Añadir el caldo y reducir 1/3 más.
- Colar la mezcla, reservando sólo el líquido, e incorporar la miel. Comprobar la sazón.
- Mientras tanto, mezcle en un bol la mortadela, el queso Comté, los huevos, el tomillo, el ajo, la salvia, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Después de extender la masa, haga los raviolis.
- Cocer los raviolis en una olla grande de agua hirviendo con sal.
- Colocar los raviolis en un plato hondo y cubrirlos con el caldo de cerveza.