Raciones : 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
Jamón caramelizado
- 250 ml (1 taza) de jamón ahumado cortado en palitos
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite
- 30 ml (2 cucharadas) de jengibre fresco rallado
- 15 ml (1 cucharada) Mezcla de cinco especias chinas
- 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
Una base de arroz, verduras y huevos
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 250 ml (1 taza) maíz cocido, en granos
- 500 ml (2 tazas) de col rallada
- 250 ml (1 taza) Pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 750 ml (3 tazas) de arroz blanco cocido y enfriado
- 2 huevos
Sazonar el arroz
- 60 ml (4 cucharadas) de salsa de soja
- 60 ml ( 4 cucharadas) de aceite de sésamo
- 15 a 30 ml (1 a 2 cucharadas) de salsa picante (Sambal Oelek o Sriracha)
- Sal y pimienta al gusto
El acabado
- Cebollas verdes, cortadas finas al gusto
- Chalotes fritos al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, dorar los palitos de jamón ahumado en un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Añadir la mezcla de jengibre y cinco especias y remover.
- Añadir el sirope de arce y dejar caramelizar durante 1 ó 2 minutos hasta que el jamón esté bien glaseado. Retirar de la sartén y reservar.
- En la misma sartén caliente, añadir el aceite y freír la cebolla durante 2 o 3 minutos hasta que esté transparente.
- Añadir el ajo y cocer unos segundos.
- Añadir el maíz y cocer de 1 a 2 minutos.
- Añadir la col rallada y el pimiento rojo al mismo tiempo y continuar la cocción hasta que la col se haya ablandado ligeramente pero conserve su textura.
- Añadir el arroz frío, repartirlo bien en la sartén y dejarlo freír sin remover demasiado para que adquiera un color claro.
- Añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa picante y mezclar suavemente.
- En un lado de la sartén, colocar la mezcla de arroz, en el espacio vacío, añadir los huevos rotos, sazonar ligeramente con sal y pimienta, luego revolver los huevos.
- Una vez cocidos los huevos, añadir el jamón caramelizado y remover hasta que todo esté bien repartido.
- Servir bien caliente, cubierto con unas cebolletas y chalotas fritas para darle frescura y un toque crujiente.
