ASADO DE PALETA DE CERDO
Raciones : 2 x 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : algo más de 5 ó 6 horas
Ingredientes
- 2 paletillas de cerdo de Québec
- 4 cebollas cortadas en rodajas finas
- 4 zanahorias cortadas por la mitad
- 4 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cabeza de hinojo en rodajas
- 4 a 5 l (16 a 20 tazas) de caldo de verduras
- 1 l (4 tazas) de judías blancas cocidas
- 60 ml (4 cucharadas) jarabe de arce
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de comino molidas
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de cilantro molidas
- 30 ml (2 cucharadas) Pimentón dulce
- 250 ml (1 taza) Garbanzos
- 2 calabacines cortados en trozos
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160°C (325°F).
- Colocar los asados en una fuente de horno, añadir las cebollas, las zanahorias, el ajo, las hojas de laurel, el hinojo y el caldo, tapar y hornear durante 5 horas.
- Sacar de la asadera y colocar un asado, la mitad de las verduras y los jugos de cocción en una cacerola.
ASADO DE PALETILLA DE CERDO A LA QUEBEQUENSE
Añadir las judías y el sirope de arce a la cacerola. Dejar cocer a fuego lento y retirar del fuego. Comprobar la sazón.
PALETILLA DE CERDO AL ESTILO ORIENTAL
- Añadir el comino, el cilantro, el pimentón, los garbanzos y los calabacines a la fuente y volver a meter en el horno durante una hora. Rectificar la sazón.
- Servir con cuscús.
