Raciones : 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción : 75 minutos
Ingredientes
- 1 asado de cerdo de Québec, de 1,2 kg aproximadamente
- 500 ml (2 tazas) de arándanos en conserva
- 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 90 ml (6 cucharadas) sirope de arce
- 2 ramitas de tomillo, sin hojas
- 8 lonchas de beicon
- 750 ml (3 tazas) de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- Con un cuchillo, corta el asado de cerdo para dejarlo plano (puedes pedirle a tu carnicero que lo haga).
- Sazonar con sal y pimienta y espolvorear la mitad (1 taza) de los arándanos sobre la carne.
- Enrolle la carne sobre sí misma.
- En una sartén caliente, dore la carne untada en mantequilla Mycryo o la grasa de su elección durante 2 minutos por cada lado.
- En la misma sartén, dorar las cebollas durante 2 minutos y añadir el ajo, el tomillo, el sirope de arce, la sal y la pimienta.
- Coloque las lonchas de bacon una al lado de la otra en la superficie de trabajo, ponga el asado en el centro y doble las lonchas de bacon sobre el asado para rodearlo con el bacon.
- Colocar el asado en una fuente de horno, añadir las cebollas preparadas y el caldo y hornear durante 75 minutos o hasta que la temperatura interna del asado sea de 70°C (155°F).
- Servir con patatas asadas y verduras verdes.