Rollitos de primavera de salmón

Raciones: 8 rollos

Preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

ROLLITOS DE PRIMAVERA DE SALMÓN

Ingredientes

• 1/2 paquete de fideos de arroz, cocidos según las instrucciones del paquete
• 1 mango maduro, cortado en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 125 ml (1/2 taza) de guisantes de nieve, cortados en juliana
• 1/2 cebolla roja, cortada en juliana
• 500 ml (2 tazas) de brotes de soja
• 45 ml (3 cucharadas) de aceite de sésamo
• 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
• 1 lima, jugo
• Salsa picante al gusto
• 8 papeles de arroz
• 2 filetes de salmón cocidos (a la parrilla, hervidos o escalfados), desmenuzados
• 60 ml (4 cucharadas) de mayonesa

Preparación

1. En un tazón, combine los fideos de arroz escurridos, el mango, el pimiento morrón, los guisantes, la cebolla roja y los brotes de soja.
2. Agregue aceite de sésamo, salsa de soja, jugo de limón, un poco de salsa picante y mezcle.
3. En un recipiente con agua tibia, remoja un papel de arroz durante unos segundos y colócalo sobre una tabla de trabajo.
4. Rellene este papel de arroz con la mezcla preparada de fideos y verduras, agregue salmón desmenuzado y un chorrito de mayonesa.
5. Dobla los lados y enrolla firmemente como un rollito de primavera.
6. Repita esto para cada hoja de arroz.
7. Disfrute de los rollitos de primavera con la salsa de maní preparada.

SALSA DE CACAHUETE EXPRÉS

Rendimiento: 250 ml (1 taza)

Preparación: 5 minutos

Ingredientes

• 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla de maní
• 30 ml (2 cucharadas) de vinagre de arroz
• 15 ml (1 cucharada) de salsa hoisin
• 15 ml (1 cucharada) de Sambal Oelek (o al gusto)
• 125 ml (1/2 taza) de leche de coco

Preparación

1. En un bol, mezcle la mantequilla de maní, el vinagre de arroz, la salsa hoisin y el Sambal Oelek.
2. Con ayuda de un batidor, incorpora poco a poco la leche de coco hasta obtener una textura suave y cremosa.
3. Ajuste la intensidad con un poco más de Sambal Oelek, si lo desea.