Porciones: 4
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 6 tomates en rama
- 125 ml (1/2 taza) sémola de trigo
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 450 g (1 lb) de carne de salchicha
- 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 125 ml (1/2 taza) Queso feta desmenuzado
- 1/2 manojo de perejil picado
- 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico
- 125 ml (1/2 taza) pan rallado panko
- 1 calabacín en brunoise
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 190°C (375°F).
- Recortar los tomates para quitarles las tapas, que no se utilizarán en esta receta.
- Con una cuchara, sacar la pulpa de cada tomate.
- Verter la sémola de trigo en un cuenco, añadir 125 ml (1/2 taza) de agua hirviendo y 1 pastilla de mantequilla, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 5 minutos.
- En una sartén caliente, dorar la carne de salchicha en un poco de aceite durante 2 ó 3 minutos.
- Añadir la pulpa de tomate y el ajo, mezclar bien y continuar la cocción a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Rectificar la sazón.
- En un bol, mezclar la mezcla de carne de salchicha con el queso feta, el perejil, el vinagre balsámico y la sémola de trigo.
- Rellenar cada tomate con la mezcla preparada y cubrir la parte superior con pan rallado panko.
- Disponer los tomates rellenos en una fuente, colocar alrededor la brunoise de calabacín y pimiento, rociar con el aceite de oliva restante y salpimentar un poco. Hornear durante 45 minutos.
