ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Y QUESO FETA
Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 20 minutos aprox.
Ingredientes
- 3 pimientos rojos partidos por la mitad
- 1 diente de ajo picado
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 60 ml (4 cucharadas) vinagre balsámico blanco
- 1 pizca de orégano seco
- 12 tomates amarillos de cóctel, cortados en 2 ó 4 trozos
- 125 ml (1/2 taza) de queso feta
- 8 picatostes de pan
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla central en la posición de asar.
- Colocar los pimientos, con la piel hacia arriba, en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
- Cocer en el horno hasta que los pimientos estén asados.
- Poner los pimientos en una fuente, taparlos y dejarlos enfriar.
- Con un cuchillo de cocina, quitar la piel a los pimientos.
- En una superficie de trabajo, cortar los pimientos en tiras.
- En un bol, mezclar los pimientos, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, los tomates, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
- Adorne cada plato con la ensalada, espolvoree el queso feta por encima y añada 2 picatostes.