Ensalada de pimientos asados y queso feta

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Y QUESO FETA

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 20 minutos aprox.

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos partidos por la mitad
  • 1 diente de ajo picado
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
  • 60 ml (4 cucharadas) vinagre balsámico blanco
  • 1 pizca de orégano seco
  • 12 tomates amarillos de cóctel, cortados en 2 ó 4 trozos
  • 125 ml (1/2 taza) de queso feta
  • 8 picatostes de pan
  • sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno con la rejilla central en la posición de asar.
  2. Colocar los pimientos, con la piel hacia arriba, en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
  3. Cocer en el horno hasta que los pimientos estén asados.
  4. Poner los pimientos en una fuente, taparlos y dejarlos enfriar.
  5. Con un cuchillo de cocina, quitar la piel a los pimientos.
  6. En una superficie de trabajo, cortar los pimientos en tiras.
  7. En un bol, mezclar los pimientos, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, los tomates, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
  8. Adorne cada plato con la ensalada, espolvoree el queso feta por encima y añada 2 picatostes.

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