SANDWICH DE ARRACHERA AL WHISKY
Raciones : 4 - Preparación y marinado : de 10 minutos a 12 horas - Cocción : unos 10 minutos
Ingredientes
- 4 filetes finos de falda de ternera de Quebec
- 2 cebollas rojas en rodajas
- 2 tomates en rodajas
- 8 tallos de cebolla de verdeo
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar moreno
- 125 ml (1/2 taza) de whisky
- 90 ml (6 cucharadas) Vinagre blanco
- 15 ml (1 cucharada) Café instantáneo
- 5 ml (1 cucharadita) Tomillo seco
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- 4 panecillos
- 60 ml (4 cucharadas) Mantequilla
Aderezos
- 60 ml (4 cucharadas) mayonesa
- 8 lonchas de queso Provolone
Preparación
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
- En la parrilla, sobre un tapete de barbacoa, dorar los aros de cebolla y tomate y las cebollas de verdeo durante unos minutos por cada lado. Reservar.
- En un bol, mezclar el azúcar moreno, el whisky, el vinagre, el café, el tomillo y el aceite de oliva.
- Añadir la arrachera y dejar marinar de unos minutos a 12 horas.
- En la parrilla, dorar la carne de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Abra los panecillos por la mitad, úntelos con mantequilla y áselos en la barbacoa durante 1 ó 2 minutos.
- Cortar la carne en lonchas finas.
- Reparte la mayonesa, el queso, las cebollas y los tomates asados, la carne en rodajas y las cebollas de verdeo asadas entre los bollos.