Sándwich de arrachera de ternera y whisky

SANDWICH DE ARRACHERA AL WHISKY

Raciones : 4 - Preparación y marinado : de 10 minutos a 12 horas - Cocción : unos 10 minutos

Ingredientes

  • 4 filetes finos de falda de ternera de Quebec
  • 2 cebollas rojas en rodajas
  • 2 tomates en rodajas
  • 8 tallos de cebolla de verdeo
  • 125 ml (1/2 taza) de azúcar moreno
  • 125 ml (1/2 taza) de whisky
  • 90 ml (6 cucharadas) Vinagre blanco
  • 15 ml (1 cucharada) Café instantáneo
  • 5 ml (1 cucharadita) Tomillo seco
  • 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
  • 4 panecillos
  • 60 ml (4 cucharadas) Mantequilla

Aderezos

  • 60 ml (4 cucharadas) mayonesa
  • 8 lonchas de queso Provolone

Preparación

  1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
  2. En la parrilla, sobre un tapete de barbacoa, dorar los aros de cebolla y tomate y las cebollas de verdeo durante unos minutos por cada lado. Reservar.
  3. En un bol, mezclar el azúcar moreno, el whisky, el vinagre, el café, el tomillo y el aceite de oliva.
  4. Añadir la arrachera y dejar marinar de unos minutos a 12 horas.
  5. En la parrilla, dorar la carne de 2 a 3 minutos por cada lado.
  6. Abra los panecillos por la mitad, úntelos con mantequilla y áselos en la barbacoa durante 1 ó 2 minutos.
  7. Cortar la carne en lonchas finas.
  8. Reparte la mayonesa, el queso, las cebollas y los tomates asados, la carne en rodajas y las cebollas de verdeo asadas entre los bollos.

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