Salsa de arándanos
Número de raciones : 4
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 20 min
Ingredientes
- 30 ml de mantequilla
- 1 unidad de chalota francesa
- 125 ml Vino de Oporto
- 250 ml Caldo de ave marrón
- 45 ml 35% nata
- 1/2 taza Arándanos rojos
- qs Sal
- qs Pimienta
- 30 ml Mantequilla
- 30 ml Harina
Preparación
- Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar la chalota.
- Desglasar con el oporto y reducir a un tercio. Añadir el caldo de pollo. Llevar a ebullición.
- Cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Añadir la nata, los arándanos frescos o confitados y utilizar una beurre manié para ligar.
- Dejar cocer a fuego lento. Rectificar la sazón y servir.
beurre manié
La beurre manié es una mezcla fría de 50% de mantequilla amasada y 50% de harina. El resultado es una pasta que se incorpora a un líquido en pequeñas cantidades para ligarlo.
