Salsa de coñac

SALSA COGNAC

Rendimiento : 500 ml (2 tazas) - Preparación : 10 minutos - Cocción : 20 minutos

Ingredientes

  • 30 ml (2 cucharadas soperas) de mantequilla
  • 1 chalota finamente picada
  • 1 ramita de tomillo
  • 250 ml (1 taza) champiñones, cortados en láminas finas
  • 1 diente de ajo picado
  • 250 ml (1 taza) coñac
  • 750 ml (3 tazas) de caldo de ternera
  • 60 ml (1/4 taza) 35% nata
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la chalota y dorar a fuego fuerte durante unos minutos.
  2. Añadir el tomillo, las setas y el ajo. Dejar cocer durante 2 minutos.
  3. Añadir el coñac para desglasar. Reducir a 3/4 y añadir el caldo de ternera.
  4. Reducir la salsa a la mitad durante unos minutos a fuego medio.
  5. Añadir la nata y dejar cocer de 2 a 3 minutos. Rectificar la sazón.
  6. Colar y mantener caliente hasta el momento de servir.

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