SALSA COGNAC
Rendimiento : 500 ml (2 tazas) - Preparación : 10 minutos - Cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 30 ml (2 cucharadas soperas) de mantequilla
- 1 chalota finamente picada
- 1 ramita de tomillo
- 250 ml (1 taza) champiñones, cortados en láminas finas
- 1 diente de ajo picado
- 250 ml (1 taza) coñac
- 750 ml (3 tazas) de caldo de ternera
- 60 ml (1/4 taza) 35% nata
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la chalota y dorar a fuego fuerte durante unos minutos.
- Añadir el tomillo, las setas y el ajo. Dejar cocer durante 2 minutos.
- Añadir el coñac para desglasar. Reducir a 3/4 y añadir el caldo de ternera.
- Reducir la salsa a la mitad durante unos minutos a fuego medio.
- Añadir la nata y dejar cocer de 2 a 3 minutos. Rectificar la sazón.
- Colar y mantener caliente hasta el momento de servir.