Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Descanso: 30 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar
- 125 ml (1/2 taza) de sal fina
- 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano rallado
- 125 ml (1/2 taza) de mayonesa
- 125 ml (1/2 taza) de pan rallado panko
- 90 ml (6 cucharadas) Perejil fresco picado
- 1 limón, ralladura y zumo
- 60 ml (4 cucharadas) de miel
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de pimienta de cayena
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezclar el azúcar y la sal en un cuenco.
- Rebozar completamente los filetes de salmón en esta mezcla y dejar reposar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 200°C.
- Enjuague los adoquines con agua fría y séquelos dando golpecitos.
- En un bol, mezcle el parmesano, la mayonesa, el pan rallado panko, el perejil, la ralladura de limón y la pimienta.
- Extender la mezcla sobre la parte superior de cada filete de salmón, presionando ligeramente para formar una costra.
- Colocar los pavés en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear durante unos 10 minutos. Termina con 2 minutos bajo el grill para dorar la corteza.
- Mientras tanto, en un bol, mezcle la miel, la pimienta de cayena y el zumo de limón.
- Sacar del horno y rociar los filetes de salmón con la miel especiada.
Servir con verduras verdes y arroz.
