COSTILLAS DE TERNERA Y ALUBIAS BLANCAS
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 4 horas aproximadamenteIngredientes
- 4 costillas de ternera
- 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 500 ml (2 tazas) de vino tinto
- 30 ml (2 cucharadas) Pasta de tomate
- 500 ml (2 tazas) Caldo de ternera
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa Worcestershire
- 125 ml (1/2 taza) Sirope de arce
- 15 ml (1 cucharada) Pimentón dulce
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de comino molidas
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de cilantro, molidas
- 30 ml (2 cucharadas) Jengibre picado
- 2 dientes de ajo picados
- 500 ml (2 tazas) Alubias blancas
Ingredientes
- Puré de zanahoria y chirivía
- Patatas fritas
- Judías verdes salteadas
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160°C (325°F).
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela, añadir las costillas y dorarlas por ambos lados durante dos o tres minutos.
- Añadir la cebolla y cocer otros 2 minutos, desglasar con el vino tinto.
- Añadir la pasta de tomate, el caldo de carne, la salsa Worcestershire, el pimentón, el comino, el cilantro, el jengibre y el ajo, llevar a ebullición y cocer en el horno durante 3 horas.
- Añadir las alubias y cocer 1 hora más.
- Comprobar la sazón antes de servir.
