Raciones : 4
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 125 minutos
Ingredientes
El bocadillo
- 4 rebanadas de pan de payés
- 1 queso de cabra fresco (tipo ....)
- 45 ml (3 cucharadas) de cebollino picado
- 30 ml (2 cucharadas) sirope de arce
- Sal y pimienta al gusto
La sopa
- 8 cebollas, cortadas en rodajas finas
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1,5 l (6 tazas) de agua
- 3 dientes de ajo picados
- 250 ml (1 taza) de vino blanco
- 60 ml (4 cucharadas) sirope de arce
- 250 ml (1 taza) Cerveza oscura
- 2 hojas de laurel
- 8 ml (1/2 cucharada) mezcla de hierbas de Provenza
Preparación
- En una sartén caliente, freír las cebollas en la mantequilla durante 3 ó 4 minutos.
- Añadir el vino blanco para desglasar, luego el ajo, las hojas de laurel, las hierbas de Provenza, el sirope de arce, el agua, la cerveza y la pastilla de caldo y cocer, tapado, a fuego lento durante 2 horas. Rectificar la sazón.
- Precalentar el horno, con la rejilla del centro en grill.
- Untar las rebanadas de pan con el queso de cabra.
- Esparcir por encima el sirope de arce y un poco de sal y pimienta.
- Colocar las rebanadas de pan en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y tostar en el horno durante 2 o 3 minutos.
- Espolvorear el cebollino sobre las rebanadas de pan.
- Servir la sopa con las rebanadas de pan.
