Sopa de cebolla revisitada

SOPA DE CEBOLLA REVISITADA

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 2 horas

Ingredientes

Las cebollas confitadas

  • 8 cebollas medianas, partidas por la mitad
  • 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
  • 500 ml (2 tazas) de agua
  • 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
  • 30 ml (2 cucharadas) Miel
  • Sal y pimienta al gusto

Crema de cebolla

  • 8 cebollas picadas
  • 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
  • 250 ml (1 taza) Vino blanco seco
  • 4 dientes de ajo picados
  • 15 ml (1 cucharada) miel
  • 1 l (4 tazas) de caldo de verduras o de ave
  • 1 hoja de laurel
  • 250 ml (1 taza) 15% de nata
  • Sal y pimienta al gusto

Cobertura

  • ½ baguette, picatostes
  • 250 ml (1 taza) queso cheddar rallado

Preparación

  1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 180°C (350°F).
  2. Para la cebolla confitada, en una fuente de horno, mezclar las cebollas, la mantequilla, el aceite, el agua, las hierbas de Provenza, la miel, la sal y la pimienta y cocer en el horno durante 1 hora. Dar la vuelta a las cebollas y cocer durante 1 hora más, hasta que las cebollas estén confitadas y doradas.
  3. Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar las cebollas en un poco de aceite durante 5 minutos.
  4. Desglasar con el vino blanco, añadir el ajo, la miel, el caldo y la hoja de laurel y cocer a fuego medio durante 30 minutos. Rectificar la sazón.
  5. Retirar la hoja de laurel, poner en una batidora de mano e incorporar la nata. Rectificar la sazón.
  6. Colocar los picatostes de pan en una bandeja apta para el horno, cubrirlos con el queso rallado y asarlos hasta que se doren.
  7. Repartir la crema de sopa de cebolla, las mitades de cebolla confitada y unos cuantos picatostes gratinados en cada plato hondo.

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