SOPA DE CEBOLLA REVISITADA
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 2 horas
Ingredientes
Las cebollas confitadas
- 8 cebollas medianas, partidas por la mitad
- 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 500 ml (2 tazas) de agua
- 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
- 30 ml (2 cucharadas) Miel
- Sal y pimienta al gusto
Crema de cebolla
- 8 cebollas picadas
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- 250 ml (1 taza) Vino blanco seco
- 4 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) miel
- 1 l (4 tazas) de caldo de verduras o de ave
- 1 hoja de laurel
- 250 ml (1 taza) 15% de nata
- Sal y pimienta al gusto
Cobertura
- ½ baguette, picatostes
- 250 ml (1 taza) queso cheddar rallado
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 180°C (350°F).
- Para la cebolla confitada, en una fuente de horno, mezclar las cebollas, la mantequilla, el aceite, el agua, las hierbas de Provenza, la miel, la sal y la pimienta y cocer en el horno durante 1 hora. Dar la vuelta a las cebollas y cocer durante 1 hora más, hasta que las cebollas estén confitadas y doradas.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar las cebollas en un poco de aceite durante 5 minutos.
- Desglasar con el vino blanco, añadir el ajo, la miel, el caldo y la hoja de laurel y cocer a fuego medio durante 30 minutos. Rectificar la sazón.
- Retirar la hoja de laurel, poner en una batidora de mano e incorporar la nata. Rectificar la sazón.
- Colocar los picatostes de pan en una bandeja apta para el horno, cubrirlos con el queso rallado y asarlos hasta que se doren.
- Repartir la crema de sopa de cebolla, las mitades de cebolla confitada y unos cuantos picatostes gratinados en cada plato hondo.