Sopa de pollo y judías

SOPA DE POLLO Y JUDÍAS

Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 35 minutos

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 250 ml (1 taza) de apio cortado en dados
  • 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
  • 3 pechugas de pollo de Quebec
  • 2 tomates picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 15 ml (1 cucharada) de orégano seco
  • 2 l (8 tazas) de caldo de pollo
  • 500 ml (2 tazas) alubias cocidas (en lata)
  • 30 ml (2 cucharadas) maicena, diluida en un poco de agua fría
  • 125 ml (½ taza) Queso cheddar
  • 60 ml (4 cucharadas) Cebollino picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una cazuela, rehogar la cebolla y el apio en la grasa de su elección. Añadir las pechugas de pollo (cubiertas de mantequilla Mycryo) y dorar durante 2 minutos.
  2. Añadir los tomates, el ajo, el orégano y el caldo y cocer durante 20 minutos.
  3. Añadir las alubias rojas y la harina de maíz y cocer otros 10 minutos.
  4. Retirar el pollo de la sopa.
  5. Con una cuchara, desmenuzar el pollo y devolverlo a la sopa. Comprobar la sazón
  6. En cada cuenco, repartir la sopa y la carne, y espolvorear con el queso cheddar y el cebollino.

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