SOPA DE POLLO Y JUDÍAS
Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 35 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 250 ml (1 taza) de apio cortado en dados
- 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 3 pechugas de pollo de Quebec
- 2 tomates picados
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) de orégano seco
- 2 l (8 tazas) de caldo de pollo
- 500 ml (2 tazas) alubias cocidas (en lata)
- 30 ml (2 cucharadas) maicena, diluida en un poco de agua fría
- 125 ml (½ taza) Queso cheddar
- 60 ml (4 cucharadas) Cebollino picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cazuela, rehogar la cebolla y el apio en la grasa de su elección. Añadir las pechugas de pollo (cubiertas de mantequilla Mycryo) y dorar durante 2 minutos.
- Añadir los tomates, el ajo, el orégano y el caldo y cocer durante 20 minutos.
- Añadir las alubias rojas y la harina de maíz y cocer otros 10 minutos.
- Retirar el pollo de la sopa.
- Con una cuchara, desmenuzar el pollo y devolverlo a la sopa. Comprobar la sazón
- En cada cuenco, repartir la sopa y la carne, y espolvorear con el queso cheddar y el cebollino.