Sopa de albóndigas

SOPA DE ALBÓNDIGAS

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 25 minutos aproximadamente

Ingredientes

Las albóndigas

  • 225 g de carne de vacuno picada
  • 225 g de carne de cerdo picada
  • 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil picadas
  • 60 ml (4 cucharadas) Hojas de albahaca, picadas
  • 250 ml (1 taza) Cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 15 ml (1 cucharada) Miel
  • 1 pizca de escamas de guindilla
  • 1 huevo
  • 75 ml (5 cucharadas) pan rallado
  • 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

El caldo

  • 250 ml (1 taza) Zanahoria cortada en dados
  • 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 15 ml (1 cucharada) de pasta de tomate
  • 1,5 l (6 tazas) de caldo de pollo
  • 250 ml (1 taza) Guisantes verdes
  • 125 ml (1/2 taza) Queso parmesano rallado
  • 500 ml (2 tazas) sopa de fideos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un bol, mezclar la carne picada, el perejil, la albahaca, la cebolla, el ajo, la miel, la guindilla, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta.
  2. Formar pequeñas albóndigas del tamaño de una canica grande.
  3. En una sartén caliente, dorar las albóndigas en un poco de aceite durante 2 minutos por cada lado.
  4. Añadir la zanahoria brunoise, las hierbas de Provenza, el ajo y la pasta de tomate, cubrir con caldo y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Añadir los guisantes, la mitad del parmesano y los fideos y cocer a fuego lento de 6 a 7 minutos. Rectificar la sazón.
  6. Servir con pan tostado y una pizca de parmesano.

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