Sopa de pollo y cebada

Raciones : 4 a 6

Tiempo de preparación : 10 minutos

Cocción : 40 minutos

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 500 ml (2 tazas) champiñones laminados
• 1,5 litros (6 tazas) de caldo de pollo
• 5 ml (1 cucharadita) Miel
• 1 hoja de laurel
• 500 ml (2 tazas) Judías verdes picadas
• 250 ml (1 taza) Cebada mondada
• 2 huevos, sin las yemas
• 1 limón, sin el zumo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y dorar las pechugas de pollo durante 3 minutos por cada lado.
2. Añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias y los champiñones y rehogar durante 5 minutos.
3. Añadir el caldo de pollo, la miel, el laurel, las judías verdes, la sal y la pimienta y cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
4. Mientras tanto, en una cacerola con agua salada hirviendo, cocer la cebada mondada según las instrucciones de cocción.
5. Retirar de la cacerola y desmenuzar las pechugas de pollo.
6. Devolver el pollo desmenuzado a la sopa.
7. Añadir la cebada cocida y remover.
8. Batir las yemas de huevo y el zumo de limón en un bol.
9. Retirar la cacerola del fuego y añadir lentamente la mezcla de huevo y limón, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuezan demasiado rápido.
10. Volver a poner el cazo a fuego lento, sin que llegue a hervir, sólo para ligar la sopa y obtener una textura aterciopelada.
11. Servir inmediatamente con una pizca de pimienta recién molida, si se desea.