Sopa cremosa de edamame

SOPA CREMOSA DE EDAMAME

Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 22 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 l (4 tazas) de caldo de pollo
• 250 ml (1 taza) de vino
• 250 ml (1 taza) leche
• 125 ml (1/2 taza) 35% nata
• 1 l (4 tazas) judías edamame congeladas
• 2 dientes de ajo picados
• 5 ml (1 cucharadita) de wasabi
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola, rehogar la cebolla en el aceite de oliva durante 2 minutos.
2. Añadir el caldo, el vino, la nata, las alubias, el ajo y el wasabi y cocer durante 20 minutos a fuego medio.
3. Retirar la mitad de las alubias y reservar en un bol.
4. Con una batidora de mano, hacer un puré con el resto del contenido de la sartén. Compruebe la sazón.
5. Añadir las alubias reservadas a la sartén.
6. Servir con picatostes de pan y mantequilla.