Sopa de salmón y habas

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 1 puerro, cortado en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 500 ml (2 tazas) de salmón cortado en dados
• 500 ml (2 tazas) de leche
• 500 ml (2 tazas) caldo de verduras
• 250 ml (1 taza) Patatas cocidas, cortadas en dados
• 60 ml (4 cucharadas) Eneldo picado
• 15 ml (1 cucharada) Sirope de arce
• 250 ml (1 taza) Judías edamame
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola, saltear el puerro en el aceite de oliva durante 2 ó 3 minutos.
2. Añadir el ajo y el salmón y rehogar otros 2 minutos.
3. Añadir la leche, el caldo, los dados de patata, el eneldo, el sirope y las judías edamame y cocer durante 10 minutos. Comprobar la sazón.